Все верно но от части. На бирже торгуется от битка и заводить и выводить можно только биток, а это монета. На бирже битмекс есть кредитное плечё, и можно как покупать или продавать x1 вообще без комиссии или брать х10 и покупать в 10 раз больше но уже с комиссией. Плече меняется одним нажатием кнопки. А суточный объем считается, как вы верно заметили, про прошедшим контрактам и не известно какое плече было использовано при покупки продажи. Если брать тот же самый bitfinex они считают так же, по прошедшим объемам сделок, а там плечё 1 к 3,3.