Запомнить это значение в локальной переменной. Большое преимущество в программировании на C#, по сравнению с программированием на кубиках, как раз в легкости использования промежуточных переменных.
bool whiteDay = false;
// ... где-то тут начало цикла for
if (Time_Session[bar]==100000)
if(source.HighPrices[bar-1] -source.LowPrices[bar-810]>0)
whiteDay = true;
else
whiteDay = false;
В коде, кстати, просматривается несколько неточностей или даже ошибок.