2. Просто создаёте агента с другим именем или переименовываете старый. Если речь идет о виртуальных позициях, в некоторых скриптах есть кнопка Drop virt pos.

1. Что значит "менять положение центрального страйка"? Что лично Вы хотите получить в итоге?

Центральный страйк -- он на то и центральный страйк что всё время меняется по мере движения рынка. У данного блока есть настройка Shift strike == Сдвиг страйка, которая позволяет сдвинуться от центрального страйка на указанное количество страйков вверх или вниз (причем с учетом параметра Strike step == Шаг страйков).