1. Что такое толщина баров? Ширина меняется колесом мыши или через свойства графика.
2. Не совсем понял что имелось ввиду, можно сделать "виртуальную шкалу" или несколько в панели графика, и если "натянуть" график на нее, то у него вообще не будет шкалы, значение можно будет узнать только через тултип.