Сам по себе вопрос не корректный. что лучше?
StDev - это стандартное отклонение из курса мат. статистики. Во временном ряде является волатильностью.
Volotility - это какая-то супер волатильность использовать ее в математике нельзя, так как это не волатильность, ибо волатильность - это StDev. Просто назвали так.
По-этому это два разных индикатора, которые просто невозможно сравнить из-за разности значений и разного предназначения.
Предназначение StDev можно вычитать в любом справочнике по статистике, а для чего нужен Volotility, наверное великий google поможет