Если вы выставляете условную заявку то отслеживанием цены занимается брокер. Как только условие выполнится, условная заявка преобразуется в лимитную и уходит на биржу. Насколько быстро это произойдет зависит от инфраструктуры брокера и ее загруженности в данный момент, но в любом случае на порядки быстрее чем за секунду.
Если вы выставите минутный тайминг, и будете использовать условные заявки, то ПОМЕНЯТЬ условие совершения сделки вы сможете раз в минуту, а отслеживание его будет идти непрерывно.