У меня вопрос. Есть исторические данные...?
Текстовый формат является более гибким.
Там можно указать в заголовке файла какие собственно столбцы содержатся в данных.
Формат CSV -- очень строгий и для работы с ОИ не подойдет.
В основном он используется для работы с данными форекса.
Там нет понятия ОИ и время обычно указывается в UTC.