Originally Posted By: Stan
Или какой то другой механизм?

Другой. Читаем буквари по опционам + спеки на бирже на moex.com

Коротко: исполнение опционов происходит по Цене Экспирации. Она зависит от типа опциона, его страйка и от цены Базового Актива на момент экпирации.

Биды и офера тут вообще не причем.
_________________________
Скидка на опционной криптобирже Deribit:
https://www.deribit.com/reg-2200.8947?q=home
Да пребудет с вами Вола!