Как говорит Kermit - считать количество выставлений новых лимиток, изменений цены и снятие заявок (это будут транзакции, которые учитывает биржа). Все это дело писать либо в кэш (в этом случае данные пропадут при перезапуске программы или ее сбое), либо в файл (в этом случае нам не страшны сбои, но пострадает производительность, не знаю пока насколько).