Если ОИ исчезло, то откуда ОЗ узнает значение?
Вы ночью отключаетесь от сервера брокера/подключаетесь, вот и всё, ОЗ уже на начальном положении.

Что касается реализации, у поставщиков котировок просто нет этой истории. Если какой-либо разрыв в поставках, то нет возможности восстановить.