От себя по опыту:
ни в коем случае нельзя добавлять свои поля в эти окна в квике, иначе с заявками в тслабе будет неразбериха. Если нужно больше данных в каком-то из окон, задействованных в DDE обмене, создайте на другой вкладке такое окно (с другим именем) и добавляйте/убирайте уже поля.