Вообщем блоки Bid/Ask рабтают неправильно в принципе.
Судя по-всему, дело в том, что даже при интервале пересчета "интервал" они изменяют значения только при сделке, а не являются реальным Bid/Ask'ом из стакана.

Мою проблему наконец решили. У кого та же проблема, необходимо использовать интервал покупка/продажа. Спасибо Александру Ладонину.