Ту цену по которой пройдёт мой объём в стакане.
Т.е. для покупки (Ask1*объём1 + Ask2*объём2+...)/(объём1 + объём2+...). Где объём1+объём2+... <= требуемый нам объём

Т.е. смотрим очередь заявок и высчитываем среднюю цену по которой мы его соберём