На данном этапе развития бирж вводить миллисекунды никакого смысла нет. Есть интервал пересчета Тик, после каждой сделки.
Что касается волатильности (не обновляется), то либо баг у брокера, либо у нас. Нужно разобраться. Интервал пересчета тут никаой роли не играет.