или вот так: "преобладающая тенденция изменения котировок за определённый промежуток времени, в пределах заданной девиации, где преобладание сделок по спросу или по предложению совпадает с направлением движения".
Но думаю это ещё не окончательная формулировка.

З.Ы. .... и преобладание спроса над предложением (или наоборот) совпадает с преобладанием сделок, где инициаторами явились продавцы (или покупатели).