Думаю тут вопрос простой.
Если есть возможность сделать по типу бид и аск, то лучше делать отдельно продавцов и покупателей.
Остальные бантики можно сделать в формуле и в отдельных индюках. А для оптимизации на крайняк можно в отдельный текстовик сбрасывать. Истории в данный момент такой все-равно ни у кого нет, что бы с лету закачать.
Предложение: Сделать продавцов и покупателей по типу бид и аск.