2. Запустил TSLab, настроил новый источник данных из текстового файла, скачанного с Финама. Добавил новую вкладку и хочу на ней построить график по этому новому источнику. Все в оффлайн, т.к. нет прокси.

С прокси ждем разработчиков Транзак, мы тут ничего сделать не можем.
Как создать новый график?
http://www.tslab.ru/docs/online/index.html?isheldue.htm
3. Окно "Настройки источника данных", Text DataSource.
4. Уточните, пожалуйста, логи находятся в папке с прогой? Если так, то после обновления версии все пропало.
http://www.tslab.ru/ubb/ubbthreads.php?ubb=showflat&Number=26#Post26
5. Т.е. будет, к примеру, GAZP:MICEX и GAZP:Мой_источник_данных, между которыми я смогу переключаться?
да
ЗЫ. Да, еще, если обновляю версию новой установкой, то в инсталляторе в качестве пути установки подставляйте путь к уже установленной проге, а не путь по-умолчанию.
Хорошее замечание.
Подумаем.