1. Здесь, наверное, ответ в Вашем первом пояснении. Если Вам необходимо задержать условие пересечения на несколько баров, то обновляемое значение стоит задерживать на это кол-во баров.
http://www.tslab.ru/ubb/ubbthreads.php?ubb=showflat&Number=19778#Post19778
Соответственно и сбрасывать можно условием: Номер текущего бара > Номер бара условия(обновляемое значение) + константа
2. Да.