У вас алгоритм с одновременным использованием тейка и профита. Соответственно, программа выбирает заявку наиболее близкую к текущей цене в момент пересчета. Выборка идет по цене спроса и предложения. В 10:20 обычно стакан пустой, либо есть только одна строчка на покупку. Отсюда такие действия.