Погрешность статистических данных можно просчитать по формуле
погрешность= 1/(корень квадратный из(V)+1),где V- выборка. Из данной формулы становится понятно, что если выборка =100 сделкам, то погрешность составит ~10% много это или мало решать пользователю.Я пользуюсь правилом больше-лучше.

Насчёт решения о переоптимизации - читайте про нормальное распределение и о понятии сигма в статистике.