Указываете все правильно, в расчете SMA участвует только параметр periodSMALong, его и указываем.

Что значит изменить PaneSides? Вы когда создаете график, указывает сторону, к которой его прикрепить, изменить потом нельзя.

Текущую котировку можно узнать только в реальных торгах (не в лаборатории)
Для этого нужно получить интерфейс ISecurityRT

var secRT = sec as ISecurityRT;
if(secRT != null)
{
// чтото делаем
}

Чтобы нарисовать толстую линиюю, нужно у полученного графика (интерфейс IGraphList) поменять свойство WIdth