Нет, истории стаканов нет ни в каком ПО, по крйней мере отечественном и имеющемся в продаже.
Спред на истории строится по тикам разумеется, с периодом 1, то есть ТСЛаб пока слишком тяжел для тестирования больших временных периодов такого таймфрейма да еще по нескольким сразу активам.
Но при реальной торговле весь расчет идет по стакану и решение о сделке только из того спреда, что есть в реальности, а не по истории.
Исторические данные по тикам могут лишь использоваться как основа для приблизительного расчета пересечений MA либо каких то других индикаторов, но в любом случае после получения даже такого сигнала "хорошее ПО" будет удерживать подачу заявок на биржу до момента, когда выполнятся ВСЕ условия, а значит и те, которые можно увидеть только в реале.

Вообще иногда проще взять на тестирование подобное ПО, иногда это позволяет увидеть многие вещи, о которых раньше не задумывался и признать их полезность. Тем более что практически любое из таких ПО предлагается на тестирование бесплатно на небольшой период времени.
А некоторое используя не совсем честные способы регистрации можно получить чуть ли не вечно, но правда возможности торговать тогда не будет, но можно изучить не спеша все возможности функционала на истории и потом разработать свою стратегию и реализовать ее либо в ТСЛабе, если сможете это сделать либо купить или арендовать то ПО.

Здесь по ФОРТС можно скачать все сделки и использовать для тестирования. Хотя формат не текстовый и для накаленного тестирования не подойдет, зато для спец ПО лучшее решение, увеличивающее скорость тестирования.
ftp.rtsnet.ru/pub/FORTS/pubstat/