К сожалению проблема сложная т.к. проявляется только при каких-то условиях. Воспроизвести не удается. Есть подозрение что в после какого-то действия портится файл конфигурации. В следующий раз, когда такое случится, постарайтесь вспомнить и сообщить какие действия были перед этим (изменение параметров таблицы, изменение сортировки, перенос какого-то окна с закладки на закладку, ...).
Портится только список видимых колонок, другие параметры таблицы (список инструментов, сортировка, ...) остаются прежними?
Портится только таблица котировок, другие таблицы нет? В конфигурации только одна таблица котировок?