Сделка по рынку - это выставление заявки с большим запасом, т.е. которая гарантировано исполнится, правда возможно с проскальзыванием.

Тейк-профит - это условная заявка, она все время присутствует на сервере и попадает в стакан, когда текущая котировка выше цены условия (или ниже, для шортов).